糸こんにゃくとしらたきの違いって何?色付きの理由が面白かった!

カロリー制限の食材として使われることもある、こんにゃく。

私も炭水化物をたくさん食べた日の夕食は、こんにゃくを主食の代用にすることもあります。

麺類の代わりに、しらたきを使っていますが…今思うと、糸こんにゃくを使ったことがない。っていうか、なんで糸こんにゃくがあるんだろう?と不思議に思ってたくらいで。

今さらながら、糸こんにゃくとしらたきの違いは何なんだっ?と気になったので、コッソリと調べてみました。

そしたら、分かったら分かったで紹介したくなったので、今からお話しします♪それでは、一緒に見ていきましょう。

 

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糸こんにゃくとしらたきの違いって何?

糸こんにゃくと、しらたきの…

  • 最大の違いは、色!

見たまんまw

  • 糸こんにゃく:黒っぽい色
  • しらたき:白色

この違いは何なのでしょうね。

 

気になるのは…

  1. 原材料に違いがあるのかな?
  2. なんで色に違いがあるんだ?
  3. 作り方はどうなのかなッ

などなど。

 

どんなことが分かったのかは、順を追って話していきますね!

 

1.糸こんにゃくとしらたきの原材料に違いがあるのかな?

糸こんにゃくとしらたきは、どちらも…

  • こんにゃく芋

が原材料。

両方とも、商品に記載されている成分を見ると、カロリーは…

  • 糸こんにゃく:7kcal
  • しらたき:6kcal

とほとんど一緒。

成分のほとんどは水分。そして、たくさんあるのが食物繊維です♪

カロリーが低いだけでなく、食物繊維が多いからダイエットの食材として人気のこんにゃく。

でも、原材料が同じこんにゃくなのに、何で色が違うんでしょう??

 

2.糸こんにゃくとしらたきは何で色が違う?

同じ原材料なのに、糸こんにゃくとしらたきの色は…

  • 糸こんにゃく:黒っぽい色
  • しらたき:白色

ってなカンジで違います。

これは何でかというと、こんにゃくらしさを出すため!わざと海藻で色付けしているのです。

じゃあ、なんで、しらたきには色がついてないの?ってことになるんですけど、これはまた後で^^

 

なんで、わざわざ色を付けてると思います?それが、白いこんにゃくを発売したら…

  • こんなの、こんにゃくらしくない!!

と言ったか言ってないか分からんけど、まぁとにかく不評で。

あまりにも評判が悪いもんだから、黒っぽいこんにゃくを作ろう!ってことで、海藻を加えて、あえて黒っぽいこんにゃくを作ることになったというワケです。

 

こんにゃくの原材料であるこんにゃく芋は、皮をとったら白灰色。これを粉にする製法が江戸時代に開発されたから、白いこんにゃくを作ったのですね。

でも、昔はこんにゃく芋を皮ごとすり潰して使っていたから、出来上がったこんにゃくは黒っぽかった。それが突然、白いこんにゃくが登場したもんだから、それは違和感ありますよ。

 

糸こんにゃくとしらたきの味とニオイを比べてみた!

  • 糸こんにゃく:ほのかに海藻っぽいニオイと味
  • しらたき:無味無臭

糸こんにゃくに海藻が入っていることを知らずに食べていたら、分からなかったかもw

たくさん口に入れてモグモグして、やっと「海藻っぽいかなぁ」と分かった程度の違いでした^^

 

3.作り方に違いがあるの?

糸こんにゃくとしらたきは…

  • 現在では作り方は同じ

糸こんにゃくとしらたきは、材料を細い穴から押し出して固めたものです。

 

そもそも、この作り方をしていたのは関東。

材料が押し出されていく様子が、白い滝のように見えるから「しらたき」という名前になった由来・語源辞典より)というわけなのです。

 

これに対して、板こんにゃくを細く切って、糸状にしていたのが関西。

この作り方から、糸こんにゃくと呼んでいたのです。

作り方の違いから、昔は、糸こんにゃくとしらたきは別物だった。だから、細い糸状のこんにゃくを…

  • 関東地方:しらたき
  • 関西地方:糸こんにゃく

と呼んでいたのです。

しらたきは白くても、「こんにゃくとは別物」として受け入れられたのでしょうね。

 

今では、東西問わず…

  • 白色:しらたき
  • こんにゃく色:糸こんにゃく

と呼ぶことが一般的。

だけど…、今でも関西より西は、細い糸状のこんにゃくを白くても、「糸こんにゃく」と言うみたいですよ。

だって、うちの冷蔵庫にあるものって(西日本で製造)、白いけど、「糸こんにゃく」って書いてあるw

まぁ、一般的という話なので、例外もあるのかな~と私は思います。

 

糸こんにゃくとしらたきの、味やニオイの違いをさっき話しましたが、次はこの違いを活かした使い分けを簡単に見ていきましょう♪

 

使い分ける必要はある?

糸こんにゃくとしらたきって、同じこんにゃくだし、味もニオイも大差がなかったです。だから、使い分けなくてもいいんじゃない?で終わろうと思ったけど…

 

両者の最大の違いは色!というところに着目してみました。

  • 糸こんにゃく:きんぴら、煮物など
  • しらたき:パスタの代用、あえ物、すき焼きなど

色で分けるとこんな感じですかね。パスタの代用はやっぱりしらたき。「黒くっても気にしないよ~」ってな人は、糸こんにゃくをどうぞ。

 

ちなみに、私は焼きそばの麺の代わりに、しらたきを使ってます。麺としらたきが半分ずつというパターンが多いですけど。

「アラフォーともなると、麺を食べ過ぎたらいけんでしょ」っていう強迫感にかられ…もとい、炭水化物を控えて、野菜やお肉を多く食べて代謝を上げたいですからね♪

詳しくはこっちに書いてますので、見てみてください♪

⇒ 焼きそばは太るのかを徹底解説!食べ方のひと工夫がポイントだった?

 

ちなみに、こんにゃくのきんぴらを作る時は、板こんにゃくを細く切って使っているから、糸こんにゃくを買ったことがありません。まぁ、こんな人もいるということでw

 

糸こんにゃくとしらたきのどちらを使うとしても、あく抜きをしてみてください。

  • 茹でる:食べやすい長さに切って、お湯で5分くらい茹でる
  • 中火で炒る:食べやすい長さに切って、中火でかき混ぜながら5分くらい炒る

こんにゃくは性質上、えぐみである「あく」が含まれているから、クセがあります。茹でたり炒ったりすることで(どちらかでOK)、あく抜きができますよ♪

ちなみに、「あく抜き不要」と袋に書いてあるものは、そのまますぐに調理へGO!

 

それでは、これまでのお話をまとめますね。

 

まとめ

糸こんにゃくと、しらたきの違いは何?

最大の違いは、色

原材料に違いがあるの?

糸こんにゃくもしらたきも、こんにゃく芋が原材料

なんで色に違いがあるの?

糸こんにゃくには海藻が入っているから

作り方はどうなの?

両方とも、材料を細長く出して固めている

関西では、板こんにゃくを細く切っていたものを「糸こんにゃく」と呼んでいた。昔は、糸こんにゃくとしらたきは別物だった

 

今回は、糸こんにゃくとらたきの違いについてお話ししました。

それにしても、糸こんにゃくの色は海藻でつけてたとは。で、気になったので、板こんにゃくの成分表を見てみると「in海藻粉」!

 

気にして見てみると、面白いことが分かるもんですね。

海藻類っていったら、抜け毛や白髪に効果的。アンチエイジング食材ですよ!

こんにゃくの食物繊維と海藻のWパワー!どおりで、こんにゃくがもてはやされているわけです。

 

 

◇参考サイト◇

Wikipedia「コンニャク

雑学
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ゆる暮らし ~ダイエットと家事と日々のこと~