かぼちゃパンケーキの作り方!あさイチで紹介された砂糖抜きレシピ

かぼちゃのスイーツって美味しいですね♪ でも、かぼちゃは野菜の中ではカロリーが高めなので、「太ってしまいそう…」と気になってしまいます。

ところが、かぼちゃを使用しているのにカロリーが40%もオフされた、パンケーキの作り方を『NHKのあさイチ』で紹介されていたんですよ~!

管理栄養士の岸村康代さんが紹介されていた、かぼちゃパンケーキは砂糖を不使用。生地はかぼちゃの甘さだけなのでカロリーオフされています。

また、小麦粉も7割りカットされているとのことなので、岸村さんは朝食やデザートにとり入れたら、13kgも痩せたんだそうです。

ということで、今回は…

  • あさイチで紹介された、砂糖不使用のかぼちゃパンケーキの作り方
  • 砂糖を使わなくても美味しく作るコツ

などを紹介しますね♪

ちなみに、このパンケーキは1枚にレタス1個分の食物繊維が含まれているとのことです。それでは、さっそく作り方を見てみましょう~!

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砂糖不使用のかぼちゃパンケーキの作り方

材料4枚分
  • かぼちゃ:1/4個
  • 塩:ひとつまみ
  • 卵黄:3個分
  • 卵白:3個分
  • 小麦粉:110g
  • ベーキングパウダー:小さじ1と1/2

 

作り方
  1. かぼちゃの種とワタを取り、ひと口大に切ってボウルに入れたら、塩を加えてあえる。
  2. 蒸し器で『1』のかぼちゃを弱火で20分くらい蒸す。スプーンがスッと入るほどの柔らかさになったらOK。
  3. 蒸したかぼちゃを熱いうちに潰して、熱がとれたら卵黄を加えて混ぜ合わせる。
  4. 卵白を泡立て、きめ細かいメレンゲにする。
  5. メレンゲにふるい合わせた小麦粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる。
  6. 『3』を混ぜ合わせたら、ホットケーキと同じように焼く。

 

次は画像付きで作り方を紹介します。

 

かぼちゃパンケーキの画像付きの作り方

手順 .1

かぼちゃは綿と種を取ったら、ひと口大に切る。容器に入れて塩ひとつまみであえる。

 

手順 .2

蒸し器を用意する。蒸し器が無い場合は深い鍋に水を加えて、カボチャを入れた容器を入れる。

 

鍋に入れる水の量は容器に入らない程度にする。

 

鍋を火にかけ、蒸気が出てきたら弱火にして20分くらい蒸す。かぼちゃにスプーンがスッと入るほど柔らかくなったら蒸しあがり。硬い場合は蒸し時間を延長する。

 

手順 .3

蒸したかぼちゃは熱いうちに潰す。

 

熱が取れたら卵黄を加えて混ぜ合わせる。

 

手順 .4

卵白を泡立てて、きめ細かいメレンゲを作る。この画像は泡立てすぎました。もう少し緩い感じでOKです。

 

手順 .5

メレンゲにふるい合わせた小麦粉とベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせる。卵黄と合わせたかぼちゃも加えたら生地が完成。

 

手順 .6

中弱火で片面を3~4分くらい焼く。

 

ホットケーキのように気泡が出てこないので、火の通りが分かりにくい。竹串を刺してみて生地がついてこなければ出来上がり。

 

 

美味しく作るコツ!

砂糖を使わなくても、かぼちゃのパンケーキを美味しく作るコツは…

  • ひと口大に切ったかぼちゃを少しの塩であえること
  • 蒸し器でとにかくゆっくり弱火で蒸すこと

です。

かぼちゃを少しの塩であえることによって甘さがぐっと引き出されます。また、かぼちゃは蒸し器を使って弱火でゆっくりと蒸すことがパンケーキを美味しく作るポイント。

かぼちゃは蒸すことによってデンプンを糖に変えるアミラーゼの働きが活発に働くので、煮たり焼いたりするより2倍以上も糖度が高くなります。

蒸したかぼちゃは熱いうちに潰してください。冷めている状態よりも潰しやすいですよ^^

 

そして、さらに美味しさをUPするポイントは以下の2つです。

  • 卵白を泡立ててきめ細かいメレンゲを作ること
  • 混ぜすぎないこと

かぼちゃを使ったパンケーキはギュッとつまった生地になるので、メレンゲを使うことによってフワフワな食感になります。また小麦粉を加えて混ぜすぎると、グルテンによって粘りが出て固くなってしまいます。

 

女性にとてもオススメな食べ方!

今回紹介したかぼちゃのパンケーキは、砂糖を使わずに小麦粉も7割りカット。ヘルシーなパンケーキなんだけど、さらにヘルシーにする食べ方があるんですよ~! それは…

  • かぼちゃのパンケーキを冷蔵庫で冷やして食べること

です。

冷やすことによって、かぼちゃに含まれている食物繊維と似たような役目をするレジスタントスターチが増加。

もともと、このパンケーキは1枚でレタス1個分の食物繊維が摂れるけど、冷やすことでさらに食物繊維の量が増えることになります。

食物繊維は糖の吸収を穏やかにすると言われていますので、ダイエット中は特におすすめ♪

かぼちゃパンケーキは冷やしても、かぼちゃの保水性によってしっとり性が保たれます。実際に冷やして食べてみたところ、ボソボソ感がなく美味しかったです^^

 

ところで、おやつとして食べるなら脂肪を溜め込む働きをするビーマルワンの働きが弱い、15時頃がおススメです。詳しくはこちらをどうぞ♪

間食の太らない時間ってある?脂肪が溜まりにくい時間帯がベスト!

 

 

まとめ

甘いものが大好きなのに我慢しすぎると、逆に反動で食べ過ぎを招くこともあります。

砂糖たっぷりの甘いものではなく、かぼちゃの甘みを引き出したパンケーキなど、工夫をして食べてみると、管理栄養士の岸村さんみたいに痩せることも期待できますね♪

もしお菓子の過食に悩んでいるなら、こちらの記事も読んでみてください^^

お菓子の過食をやめたい!無理なくやめるには食べ方を工夫すればOK!

摂り過ぎる砂糖は太る原因に直結します。

砂糖で太る理由は?インスリンを知ることが理解の第一歩!

 

 

 

作り方
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