小豆の水煮は糖質が気になる?その答えに思わぬ衝撃を受けちゃった

小豆水を作った後は小豆が残りますよね…。どうしています?捨てるにはもったいないですよね。

鍋で煮出した場合の小豆は立派な水煮となっている状態です。食材ですので料理に活用したいけど糖質(炭水化物)が気になるので尻込みをしていました。

基本的に食いしん坊の私は食材を捨てることがどうしてもできません。大豆以外の豆類は糖質(炭水化物)が多いイメージがあるのですが…

 

やっぱり小豆の水煮の糖質はダイエットの妨げになるのですかね?

 

諦めがつかないので調べてみると、妨げになるどころかダイエットに活用できることが分かったのです!!

さらに、毎度おなじみのアンチエイジングにも大活躍です♪ これから詳しくお話しますので一緒に見ていきましょう。

 

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小豆の水煮の糖質はダイエットの妨げになるの?

豆類って炭水化物が多いから糖質が気になりました…。私と同じように小豆の糖質が気になっている人も少なくないのではありませんか?ところが…

  • 小豆の水煮は糖質を心配する必要がない

ということが分かりましたよ。

 

小豆の糖質(炭水化物)はでんぷんです。エネルギー消費できなかった糖質は体脂肪として蓄えられるのですが、調べているうちに、

  • 小豆の糖質は加熱するとダイエットのサポートになる成分に変わる

ことが分かりました・

 

小豆水のダイエット効果について、こちらに詳しく書いていますので
ご覧ください。

小豆水ダイエットは効果抜群?口コミのポイントを更にリサーチしたよ

 

糖質(炭水化物)が多い小豆がなぜダイエットをサポートしてくれるのでしょうか?興味深いことが分かりましたので、これからお話しますね。

小豆の水煮は糖質がダイエット中に安心な成分に変化!

大豆以外の豆類は糖質(炭水化物)が多いので、ダイエット中に食べると糖質過多になりやすいですよね。かといって小豆水を作ったあとに残った小豆を捨てるなんて、どうしてもできません。

 

でも、そんな心配を吹っ飛ぶようなことが分かりました。それは…

  • 難消化性でんぷん

という存在です。これがダイエットに一役かってくれるというのです。

 

豆類に多く含まれるでんぷんの一部は、加熱調理の過程でレジスタントスターチ(難消化性でんぷん)となり、食物繊維化することが知られています。このため、豆の種類によっては、ゆでると食物繊維の重量が乾燥豆の時より大幅に増加するものがあり、例えば、あずき、いんげんまめ、ひよこまめ等では1.5~1.6倍にも達します。 豆類協会より

 

簡単にいうと、

  • 小豆のでんぷん(糖質)が加熱されて食物繊維に化けた

ということになります^^ちなみにこれを『食物繊維化』と呼びます。

 

でんぷん(糖質)のままだと吸収されやすくエネルギーとして消費されなかったものは体脂肪になりますが、食物繊維と同じ働きをするものに変わったので吸収されにくくなります。

 

小豆の水煮にダイエット効果が期待できるのは、でんぷんが食物繊維化して食物繊維と同じような働きをしてくれることにあったというワケですね。

食物繊維に化けることでどんなダイエット効果があるのか、詳しく調べてみるとこのようなことが分かりました。

 

食物繊維化するとなぜ太りにくいの?

食物繊維化することで、

  • 血糖値の急上昇を防ぐ
  • 腸内の痩せ菌が増える
  • 食欲が抑えられる

という効果が期待できるため太りにくいと考えられます。

 

食物繊維には不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の二種類があります。
小豆をはじめとする豆類は不溶性食物繊維の多い食べ物です。

不溶性食物繊維の特徴は

  • 胃や腸で水分を吸収するため食物繊維が膨らむ
  • 膨らんだ食物繊維が腸を刺激してぜん動運動を活発化
  • ぜん動運動のため便通を促す
  • 腸内細菌のエサになる

のですが、この特徴ゆえに便秘気味の人が不溶性食物繊維に偏った食事をすると
逆に便が詰まって便秘になることがあります。

水溶性食物繊維の特徴は、

  • 粘着性があるので胃腸内をゆっくりと移動
  • ゆっくりと移動するためお腹が空きにくい
  • 糖や脂質を粘着して食後の血糖値が急に上がるのを防ぐ
  • 腸内細菌のエサになる
  • ゲル化して便が固くなるのを防ぐ

というように、不溶性食物繊維とは違う働きが多いです。

 

血糖値の急上昇を防ぐことはダイエットでは基本中の基本といえますよね^^そのためのひとつとして食物繊維は欠かせません。

 

小豆の食物繊維化した難消化性でんぷんは血糖値の上昇をゆるやかにする水溶性食物繊維と同じような働きをします。

その水溶性食物繊維は腸内の痩せ菌を増やすことがアメリカの研究で分かったそうです!でも、水溶性食物繊維の摂取量が減ると元通りに。定期的に食べたいですね。

そして、最後に食欲の秋に朗報です。

食欲をガマンして抑えなくても食物繊維を食べていると、自然と食欲を抑えることができるということをイギリスの研究で分かったそうです。これはマウスによる実験だったのですが…期待してしまいますね。

 

食物繊維は便通を良くするモノだと思っていましたが、それ以外の効果に驚きました!もちろん便秘を解消することはダイエットをするなら欠かせないことです。

 

次は便秘はなぜダイエットの敵になるのかについてお話しますね。

 

ダイエットの敵!便秘を解消することの意義

便秘は太る原因のひとつですので解消しておきたいほど重要事項です。便秘になると

  • 代謝の低下を招く

ことになりますので老廃物や脂肪が溜まりやすくなります。

 

便秘が長く続くと大腸で腐敗した老廃物は有害物質を発生します。

その有害物質は便秘のため体外に出ることができませんので、腸壁から吸収されて血液中にとり込まれるといわれています。

すると血液がドロドロになるため血流が悪くなり、代謝機能が低下して消費されるべきものが体脂肪として蓄えられやすくなるので太ってしまいます。

 

便秘になるとアンチエイジングにも悪影響がでます。

どういうことかというと、大腸に残り続けた老廃物は腐敗と発酵により、ますます悪玉菌が優位になるため有害物質やガスが発生。

すると、行き場のない有害物質は血液中に溶けだして全身へめぐることになります。

 

汗や皮脂として体外へ出すことができるのですが、肌は有害物質の排出に手間をとられることになります。

そのため、本来の肌の新陳代謝が間に合わない状態になります。

よって、不要な角質などの汚れを取り除くことができなくなり、肌の状態が悪化する原因となるのです。

 

私たちアラフォー女性はただでさえ新陳代謝が低下している状態です。

アンチエイジングの妨げにしないためにも腸内環境の改善はダイエットと共に立ち向かうべき重要な課題といえますね。

 

逆にいうと腸内環境が整っていると老廃物はスムーズに排出されて代謝も活性化します。」

便秘を改善する方法は色々ありますが、すぐにできる食事の見直しから始めてみてはいかがでしょうか。

 

小豆の水煮は不溶性食物繊維が多いですし、先ほどお話しましたが「小豆の糖質は加熱によって水溶性食物繊維と同じ働きをする」こともありますので2種類の食物繊維をとることができます。

 

ところで、小豆の水煮は1日の摂取量に決まりはあるのでしょうか?

 

小豆の水煮は1日にどれまで食べてもいいの?

ダイエット中の食材として安心して食べられることが分かった小豆の水煮ですが、1日に食べても大丈夫な量はどのくらいでしょうか?

調べてみたのですがこれといって決まりごとはないようです。とはいっても、目安は欲しいので小豆の水煮のカロリーを調べてみました。

 

日本食品標準成分表によると、ゆで小豆のカロリーは

  • 100gあたり143kcal

です。そんなにカロリーは多くない印象を受けましたので、わたしは1日100gとり入れようかなと思います。

間食の目安は1日に150kcalまでと言われていますし、白ご飯100gの半分以下のカロリーくらいしかありません。

カロリーが気になる人は白ご飯の量を半分ゆで小豆に置き換えてみるのもいいかもしれませんね。

 

小豆の水煮はダイエットに活用できることは分かりましたが、これを食べていたら痩せるというものではありません。がっつりダイエットをしたいときは他の太りやすい食材の摂取カロリーを減らすなど工夫は必要だと思います。

では最後にこれまでのお話をまとめます。

 

まとめ

小豆の水煮の糖質はダイエットの妨げになるの?

加熱すると糖質が消化分解されにくい難消化性でんぷんに変わるため(食物繊維化)ダイエットの妨げにならない。

食物繊維化によるダイエット効果

  • 血糖値の急上昇を防ぐ
  • 腸内の痩せ菌が増える
  • 食欲が抑えられる

ダイエットの敵である便秘解消が期待できる

1日に100gを限度に食べる

大豆以外の豆類は糖質が多いのでダイエット中は敬遠していたのですが、豆類の糖質は難消化性でんぷん(食物繊維)に変わるということなので安心して食べれます♪

私と同じように悩んでいたあなたも、心置きなく小豆水が作ってください^^

 

ちなみに、ダイエットに効果的な小豆水の作り方はこちらに詳しく書きました♪

小豆の作り方で簡単なのはコレ!煮出し方の工夫で痩せ効果もUP?

 

小豆水の効果を再確認してみてください♪やる気が増しますよ^^

小豆水ダイエットは効果抜群?口コミのポイントを更にリサーチしたよ

 

小豆水を作ったあとの残った豆が有効活用できることが分かって本当に良かったです。

ダイエットに活用できるといってもカロリーはしっかりとありますので、お互いに食べ過ぎには気を付けましょう。

 

 

雑学
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ゆる暮らし ~ダイエットと家事と日々のこと~